%0 Book %A Katz, Sandor Ellix, 1962- %I Grada %D 2015 %C Praha %G Czech %@ 978-80-247-5214-3 : %T Síla přírodní fermentace jedinečná chuť & léčivá síla živých kultur %7 1. vyd. %X Autor popisuje, jak na domácí výrobu kysaných mléčných produktů, představuje základní postupy na výrobu sýrů, věnuje se kváskovému pečivu, luštěninám či nastiňuje variabilitu přípravy kysaného zelí i jiné nakládané zeleniny. V knize nechybějí ani skutečně jednoduché techniky na domácí výrobu piva, vína i octa (spolu s recepty na cider, medovinu i šumivé víno). S téměř stovkou receptů je neobsáhlejší a nejšířeji pojatou knihou o fermentovaných potravinách, která kdy byla publikována.